如今重庆小面已经成了深受人们喜欢的一种面食，不管是早中晚重庆小面都会成为人们选择的面食之一，吃的小面多了可能也吃出了很多不同的味道，也有很多店铺的重庆小面做的不是特别正宗。重庆飘味香.餐饮培训学校，师傅都是从事餐饮培训行业二十年以上的专业人员 。

重庆飘味香餐饮培训学校培训内容：

1.从识别香料开始教学(辣椒的作用）

2. 炼制红油（小面的灵魂也就是核心技术）

3. 熬制高汤（鲜美营养高）

4. 调制碗底（味道的控制）

5. 炒制臊子（像牛肉肥肠的处理去异味）

6. 练习挑面技术（面条的软硬程度）

主料：碱水面条

配料：酱油、芝麻酱、油辣子、海椒、花椒面、鸡精、味精、猪油、等

口味：香、麻、辣、鲜。

必备调料：榨菜、芽菜末、炒香的花生碎粒、姜葱蒜末、醋。

制作过程：1.把姜蒜剁成末，把香葱摘洗净切成葱花。

2. 把蔬菜冲洗干净用手揪成段。

3. 锅中加水烧开。

4. 水开后抽入适中面，然后快速用筷子搅散。

5. 趁着煮面的时间调汁，两勺酱油，两勺花椒面，一勺姜蒜末，两勺红油辣椒，半勺鸡精，一勺葱花，一勺猪油。

6. 在调料碗中加入两锅勺面汤，如果有骨头汤是最好了。

7. 看着面条没梗心，放入青菜即可关火。

8. 把青菜先挑入碗中，在挑入面条，最后撒上葱花。

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